Niente di meglio che una gustosa spaghettata di mezzanotte con gli amici, soprattutto quando si è in vacanza.

Quello che vi vogliamo proporre, per variare la solita ricetta, è un vero e proprio viaggio tra le più gustose ricette italiane. Iniziamo con quelle del Nord.

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Gli ingredienti sono per 4 persone

Piemonte: spaghetti alla piemontese

Ingredienti: pasta, burro 50 g, 4 acciughe sotto sale, due peperoni rossi, 1 spicchio di aglio, sale, pepe. Far sciogliere in padella, nel burro, le acciughe lavate e sfilettate e l’aglio. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, salare, unire due mestoli d’acqua bollente. Cuocere a fuoco dolce e aggiungere alla pasta scolata al dente. 

Liguria: spaghetti al pesto

Ingredienti: pasta, sale grosso, 250 gr di patate, 200 g di fagiolini, pesto ligure. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e i fagiolini, versare in pentola quando l’acqua è bollente. Dopo tre minuti aggiungere la pasta. Diluire il pesto in una ciotola con un po’ di acqua di cottura. Versare pasta, patate e fagiolini nella ciotola e amalgamare il pesto.  

Valle d’Aosta: spaghetti alla valdostana

Ingredienti: pasta, 300 gr di prosciutto cotto, 60 gr di burro, 300 gr di fontina, 1 confezione di panna da cucina, sale, pepe nero. Fate sciogliere in padella la fontina con il burro, aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e la panna, sale e pepe. Scolate la pasta, amalgamatela al condimento con un po’ di acqua di cottura.

Lombardia: spaghetti con bresaola croccante e gorgonzola

Ingredienti: pasta, 200 gr bresaola della Valtellina a fette, 300 gr gorgonzola, una noce di burro, timo q.b., prezzemolo q.b., sale e pepe. Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete la bresaola tagliata a listarelle e rendetela croccante. Unite il gorgonzola, timo, prezzemolo, sale e pepe. Condite la pasta cotta al dente.

Veneto: spaghetti  in salsa

Ingredienti: pasta, 6-8 sardine, sarde o alici sotto sale, 1 cipolla bianca, sale, pepe, olio extra vergine di oliva. In una padella versate l’olio e aggiungete la cipolla e le sardine dissalate. Aggiungete la pasta cotta al dente, amalgamando il tutto con un po’ di acqua di cottura. Pepate alla fine.

Friuli Venezia Giulia: spaghetti alla trota affumicata

Ingredienti: 400 gr di trota affumicata, 1 spicchio di aglio, 1 pomodoro, 2 ciuffi di prezzemolo, ½ bicchiere di olio extravergine d‘oliva, 100 gr di salsa pomodoro,1  bicchiere di cognac. Fate rosolare la trota e il pomodoro tagliati a cubetti con l’aglio, il prezzemolo tritato, l’olio. Bagnate con il cognac e fate evaporare. Fate bollire per un minuto con la salsa di pomodoro. Aggiungete la pasta cotta al dente.

Trentino-Alto Adige: spaghetti con speck e pangrattato

Ingredienti: pasta, 80 g cipolla, 50 g burro, 50 g speck, pangrattato, maggiorana, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Fate rosolare la cipolla, l’olio, il burro (25 gr), lo speck tagliato a dadini e la maggiorana tritata. Versate in un recipiente e fate soffriggere nel burro restante il pangrattato. Aggiungete poi la pasta cotta al dente al pangrattato e al sugo.

Emilia-Romagna: spaghetti con prosciutto crudo

Ingredienti: pasta all’uovo, 150 gr prosciutto crudo di Parma, 60 gr Parmigiano Reggiano, 4 cucchiai olio di oliva extravergine, sale, pepe. Fate rosolare velocemente il prosciutto tagliato a listarelle. Cuocete la pasta al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Versate la pasta in una padella con due cucchiai d’olio d’oliva, il parmigiano, un po’ d’acqua di cottura e mantecate il tutto. Aggiungete il prosciutto, il pepe e parmigiano a scaglie.

(Foto di Martina Misar-Tummelsthammer da Pixabay)