Panettone o pandoro: chi è nato prima?

La diatriba tra amanti del pandoro e strenui difensori del panettone non finisce mai e si ripropone puntualmente ogni anno, non appena si avvicina il periodo natalizio. Chi preferisce la consistenza soffice e la dolcezza del primo, chi invece la ricchezza e particolarità di gusto del secondo. Chi ha la meglio? Se parliamo di sapore, vincono entrambi perché, si sa, de gustibus non disputandum est.

Ma se è vero che sui gusti non si discute, lo si può fare invece sull’età delle nostre specialità. Allora qual è il più antico tra il panettone e il pandoro? Lo sveliamo subito: è il panettone.

Pensate infatti che la prima ricetta che si avvicina a quella dell’impasto attuale del panettone risale al XVI secolo ed è da attribuire ad un cuoco ferrarese. Si tratta di Cristoforo di Messisbugo. Egli descrisse il dolce in questione all’interno di un ricettario del 1549 in cui parlava appunto di tale impasto a base di farina, burro, zucchero uova e latte e tipici dei dintorni milanesi.

La differenza della ricetta del ferrarese rispetto a quella attuale sta nelle guarnizioni. Mancavano infatti uvetta e canditi, che dunque sono da considerare aggiunte successive.

Il pandoro invece ha circa 350 anni in meno rispetto al Panettone. La prima ricetta è di Domenico Melegatti che, nel 1894, in quel di Verona, realizzò quello che chiamò appunto pane d’oro. Il nome forse voleva essere un omaggio agli antichi pani d’oro della Repubblica di Venezia.

Insomma, se volete scegliere il più antico optate per il Panettone. Noi però vi consigliamo di seguire il gusto e mangiare quello che più vi piace!