Cucinare può essere una vera e propria impresa, soprattutto quando ci si cimenta con piatti elaborati e gourmet che necessitano di intere ore per essere preparati. Quando però si vuole farla semplice ci sono delle ricette semplicissime ed evergreen che possono togliere le classiche castagne dal fuoco. Si tratta per lo più di piatti buonissimi e apparentemente facili da preparare, ne sono un esempio gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, un must della cucina italiana e delle spaghettate in generale.

Anche per cucinare un piatto del genere però c’è bisogno di tanta attenzione, pena lo scherno dei propri commensali. Vi sono infatti almeno 5 passaggi da seguire per cucinarlo in maniera perfetta.

1. Non bruciate l’aglio

Si tratta di uno dei primi passaggi in assoluto. Prendete l’aglio (in camicia, spellato o schiacciato) e mettetelo nell’olio caldo e abbassate il fuoco. Fate attenzione perché in poco tempo si imbiondirà e significa che lo dovete togliere dall’olio, altrimenti si brucerà e donerà un gusto amaro all’intero piatto.

2. Pulite bene il peperoncino

Se avete l’olio di peperoncino non dovete preoccuparvi ma se avete un peperoncino intero è bene che lo puliate e tagliate attentamente, avendo cura di eliminare i semi. È vero, sono la parte più piccante, ma anche quella più amara.

3. Mettete da parte un po’ di acqua di cottura

Questo consiglio può essere utilizzato per tantissime ricette. Una volta che la pasta sarà pronta togliete almeno un mestolo prima di scolarla, vi servirà in padella saltare la pasta e per rendere il piatto più cremoso.

4. Abbondate con l’olio

Questa pasta ha pochi ingredienti, proprio per questo è bene non lesinare sull’olio. Mi raccomando, che sia extravergine di oliva e non fatelo bruciare.

5. La pasta va sempre al dente

Anche questo consiglio può essere riutilizzato in futuro. La pasta va sempre scolata al dente, poi risaltate per 30-40 secondi in padella con i condimenti a fuoco vivo.