Il 16 giugno è la Giornata mondiale delle tapas! Squisite, divertenti, appetitose, le tapas sono il simbolo della tradizione spagnola, un rito conviviale che affonda le sue radici nel passato e che tutt’oggi rappresentano il modo di stare a tavola degli spagnoli.

Ma quando nascono le tapas? Difficile dirlo con esattezza, vi sono diverse teorie a riguardo: una delle più diffuse è quella che vede protagonista il re Alfonso XIII di Spagna. Il sovrano si trovava in una locanda nella provincia di Cadiz mentre imperversava una tempesta di sabbia e l’oste, per evitare che il boccale di vino del re venisse sporcato dalla sabbia, ebbe l’idea di tapparlo con una fetta di prosciutto. Alfonso XIII fu entusiasta della trovata e da allora in tanti iniziarono a chiedere il vino con la tapa. Un’altra storia proveniente dall’Andalucia racconta che, per evitare che i moscerini cadessero nei bicchieri di sherry, si utilizzavano pane, carne o prosciutto per tappare i bicchieri. C’è poi chi crede alla storia che, nel XVI secolo, i tavernieri accompagnavano piccoli stuzzichini di formaggio insieme al vino per nascondere la pessima qualità della bevanda, chi invece fa risalire l’invenzione delle tapas al re Alfonso X il saggio che impose che in tutti i ristoranti della Castiglia si portasse una piccola porzione di cibo insieme al vino in modo che i suoi sudditi non venissero troppo inebriati dalla bevanda alcolica.

In ogni caso le tapas sono oggi un impareggiabile modo di stare a tavola: il “tapear” è conviviale e stimola la socialità, la discussione e la creatività, il tutto alimentato dagli squisiti prodotti iberici come il prosciutto, i formaggi, il pesce, le crocchette, le tortillas e tanto altro.

Se volete festeggiare al meglio la Giornata mondiale delle tapas fate un salto in Spagna oppure cercate un ristorante spagnolo che celebri la ricorrenza. Certo, non sarà come in Andalucia dove le tapas vengono servite gratis insieme ad un bicchiere di vino o birra ma di sicuro potrete dire di aver onorato al meglio la tradizione spagnola.