Magna e tâs!
Casœûla, cassœûla, cazzœûla, cazzoeura, casso- eula, casoeula, cassöla, cazzuola, cazzoletta, cazzoligghia, posciandra, bottaggio, bottagin, bot- taggino o cibreo: una miscellanea di nomi quanto di ingredienti e versioni. La versione tipicamente milanese della cassoeula prevede carni di maiale, orecchie, zampetti, cotiche, salamin della verzata e lardo, verze, sedano, carote, cipolle, aglio e brodo, ma limitarsi ad…
23.01.17