Natale: viaggio nelle cucine reali

Durante le feste natalizie, non mancano sulla tavola della Famiglia Reale inglese i tortini ripieni di frutta secca. A prepararli è la Royal Pastry Chef Kathryn Cuthbertson, assistita dalla sua Chef de Partie, Victoria Scupham.

#DYK Royal Pastry chefs will create over 1,200 mince pies for each of the festive receptions held at the Palaces this Christmas? Get the recipe here: https://t.co/kQrORQ9g5L pic.twitter.com/BLxUfTSRHc

— The Royal Family (@RoyalFamily) 17 dicembre 2018

Creare i tortini non è impresa da poco: ogni anno ne servono 1200 per ogni giorno di festa, per un totale di migliaia. Il segreto? Maneggiare sempre la pasta con le mani fredde. Le chef si divertono anche a studiare ingegnose variazioni della ricetta base, aggiungendo mandorle, zucchero a velo, ghiaccia. Ma non ci sono solo tortini ripieni da realizzare. Le due chef preparano anche i biscotti allo zenzero, da appendere pure sui rami dell'albero di Natale, dolci a base di marmellata e rotoli al cioccolato, serviti a fette su piatti d'argento.