La Prima della Scala: vi riveliamo il menù della cena

C'è grande attesa per la prima del Teatro alla Scala di Milano, che come tradizione si svolge la sera del 7 dicembre, festa di Sant'Ambrogio, patrono della città. Quest'anno l'opera in cartellone è "Attila" di Giuseppe Verdi, diretta da Riccardo Chailly, con la regia di Davide Livermore.

Dopo lo spettacolo, si svolgerà presso la Società del Giardino la consueta cena di gala per 500 ospiti. Lo chef che ha il compito di deliziarne il palato è Daniel Canzian, del ristorante Daniel di via San Marco a Milano.

Canzian, che è stato allievo di Gualtiero Marchesi, si ispirerà, come è d'uso, all'opera andata in scena, dunque con ingredienti provenienti della tradizione gastronomica romana e da quella del Nord Europa.

Il menù

Mousse di broccoletti, cavolo viola e mele
Toc’ in braide friulano
Panzerotto alla romana con cacio e pepe
Anolino alla parmigiana in brodo di cipolle

Atto primo

Risotto con stimmi di zafferano
e scaglie di panettone

Atto secondo

Guancetta di vitello in salsa italiana
con mele cotogne e melagrana

Gran finale con brindisi

Sfera di cioccolato con salsa calda ai frutti esotici
Praline da meditazione Amedei
Caffè

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Gran finale dell’Anteprima della Prima ( gioco di parole voluto) : Sfera di cioccolato con ripieno al cioccolato e salsa ai frutti esotici . Al calore della salsa acidula al punto giusto, la sfera di apre come la valva di una conchiglia.#amedeituscany

Un post condiviso da Roberta Schira (@robertaschira) in data: Dic 4, 2018 at 2:19 PST