IN VIAGGIOCONDIMAGGIO SUMMER TOUR 2018
12 Luglio 2018
Un formaggio così buono non può che venire da un posto bellissimo. La razza Burlina è piccola e magra, ideale per i pendii di montagna. Pascola d'estate sull'altipiano e da un latte molto proteico, arricchito dai sapori di circa 300 erbe presenti nei pascoli. Difficile immaginare questi posti così sereni e belli come teatro di una spaventosa carneficina di 100 anni fa. Eppure i boschi sull'altipiano sono stati ripiantati: 41 mesi di combattimenti li avevano rasi al suolo. Un grazie a Gianni Frigo, guida dell'Altipiano, che mi ha accompagnato in un viaggio nel verde e nel Tempo.
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