È finalmente tempo di Pasqua, periodo che in tanti aspettavano soprattutto per fare scorpacciata di cibo e tempo libero. Nelle cucine di tutta Italia fervono i preparativi di tante squisitezze gastronomiche. Che vi elenchiamo, regione per regione. per ispirare il vostro pranzo pasquale e farvi venire l’acquolina in bocca!
– Val d’Aosta
Spezzatino di agnellone in umido e crescia di Pasqua, un pane-focaccia impastato con uovo, pecorino e olio extravergine, perfetto per accompagnare il salame.
– Lombardia
Polenta e formaggini di capra, focaccia dolce e torta salata di Pasqua fatta con asparagi e prosciutto.
– Piemonte
Agnolotti del Plin, vitello tonnato e agnello al forno con patate, con la particolarità che deve essere lasciato a marinare almeno per tutta la notte.
– Veneto
Risotto con asparagi, capretto al forno con carciofi, fugassa e insalata pasqualina fatta con uova soda, asparagi e code di gamberi.
– Friuli Venezia Giulia
Asparagi selvatici, agnello al forno, brodo e pinbza triestina, una particolare brioche che può essere mangiata sia come dolce sia per accompagnare salumi e uova.
– Trentino Alto Adige
Crespelle agli asparagi, corona pasquale e polpettine pasquali di agnello, impastate con uova, parmigiano, prezzemolo, latte e pangrattato.
– Liguria
Cavagnetti di Brugnato, uova a barchetta e torta pasqualina, una focaccia salata che la vera tradizione vuole sia fatta con ben 33 sfoglie!
– Emilia Romagna
Pasticcio di maccheroni in pasta frolla, agnello arrosto e le celeberrime lasagne verdi alla bolognese. Poteva forse mancare il piatto con il quale siamo conosciuti, insieme agli spaghetti, in tutto il mondo?
– Toscana
Minestra di gallina, schiacciata di Pasqua e uovo benedetto. La tradizione vuole che la mattina di Pasqua le famiglie si rechino in chiesa per farsi benedire le uova sode che poi vengono mangiate durante il pranzo.
– Umbria
Pizza al formaggio, agnolotti al sugo e agnello tartufato: se non avete mai provato l’agnello al tartufo ve lo consigliamo, è squisito!
– Marche
Pizza al formaggio, brodo, agnello al forno, pizza pasquale e crescia: anche qui viene fatta con un impasto di uova e pecorino grattugiato.
– Lazio
Carciofi fritti, uova sode e salame, abbacchio arrosto con coratella. Per chi ama le interiora dell’agnello la coratella è qualcosa di irrinunciabile.
– Abruzzo
Fiadoni di Pasqua, timballo, agnello cacio e ova e mazzarelle, involtini di coratella di agnello in foglia di indivia.
– Molise
Casciatelli, sagne in brodo, agnello e insalata buona Pasqua, fatta con uova di quaglia sode e fagiolini verdi.
– Campania
Salame napoletano, carciofi fritti, casatiello, minestra maritata, pastiera. Al termine del pranzo di Pasqua in Campania viene servita la pastiera, dolce con grano, ricotta e crema pasticciera.
– Puglia
Maccheroni al sugo, agnello con patate, scarcelle, dolce di pasta frolla con glassa e ovetti di cioccolato.
– Calabria
Capretto al forno, legane con sugo di capretto, pitte con niepita, un liquore a base di un’erba aromatica simile alla menta, che accompagna i dolci.
– Basilicata
Agnello con cordoncelli, minestra di cardi e scarcedda, dolce con ricotta e uova sode.
– Sicilia
Tagliatelle con ricotta, agnello al forno, cassate, cuddure ccu’ll’ova, biscottini di pasta frolla di diverse forme che avvolgono le uova sode (in foto).
– Sardegna
Culingiones con formaggio fresco, capretto arrosto, pani buttidu, pardulas, dolcetti con ricotta aromatizzata agli agrumi.
(foto Getty Images)