La ricetta dello chef Alessandro Di Pace per realizzare un panino con gli avanzi del panettone- proposta del 23 gennaio

Panino con Crudo di Parma stagionato 24 mesi, mousse al pistacchio di Bronte biologico e cavolo cappuccio viola. 

Partiamo preparando la mousse: prendiamo 50gr di formaggio spalmabile vaccino e 15gr di crema di Pistacchio di Bronte e amalgamiamo con un cucchiaio (si può eventualmente aggiungere un cucchiaio di olio). Tagliamo due fette di panettone e tostiamole sulla piastra o nel forno a 180°.  Spalmiamo la mousse su entrambe le fette, farciamo con 60gr di crudo e cavolo cappuccio tagliato finemente e condito con olio e spezie.