San Valentino, tempo di baci: ecco la ricetta per preparare... quelli di cioccolato!

Baci Perugina... fatti in casa

Niente di meglio che un bacio, a San Valentino. Se poi è di cioccolato...

Ecco la ricetta del Maestro della Scuola del Cioccolato di Perugia Massimiliano Guidubaldi.

- Ingredienti utili per la preparazione di 25 Baci circa: • Panna gr.45 • Cioccolato Fondente gr. 500-600 • Cioccolato Gianduia gr. 160 • Granella di nocciole gr. 80 • Nocciole intere tostate n° 25

- Preparazione: Per prima cosa realizziamo il temperaggio del cioccolato fondente che utilizzeremo per la copertura dei nostri Baci. Sciogliamo il cioccolato in una ciotola a bagnomaria o nel microonde e lo raffreddiamo versandone 2/3 su una superficie piana (ad esempio un piano di marmo o sulla leccarda del forno capovolta). Il cioccolato così raffreddato va nuovamente incorporato alla quantità rimasta, mescoliamo e controlliamo che la temperatura sia arrivata ai 31° (con una tolleranza di un grado in difetto o in eccesso). Disponiamo il cioccolato sciolto in una ciotola e procediamo con la nostra ricetta.

Riscaldiamo la panna fino ad ebollizione. Appena la panna bolle, aggiungiamo il cioccolato gianduia tritato, mescoliamo e otteniamo una crema liscia senza grumi. Completiamo aggiungendo la granella di nocciole. Lasciamo raffreddare il tutto 20 minuti circa e, con l’aiuto di una sac-a-poche o di un cucchiaio, formiamo dei piccoli mucchietti di ganache su carta da forno che poniamo in frigo per 15 minuti. Passati i 15 minuti, estraiamo i nostri mucchietti dal frigo e con le mani li arrotoliamo fino a formare delle palline. Poniamo una nocciola in cima a ogni pallina e, con una forchetta immergiamola completamente nel cioccolato fondente precedentemente temperato. Lasciate colare il cioccolato in eccesso e disponete le nostre creazioni di nuovo sulla carta da forno, lasciamo cristallizzare e…i nostri Baci sono pronti.

 

Webradio

RMC Hits
 
RMC Italia
 
RMC VIP Lounge
 
Monte Carlo Nights Story
 
RMC BUDDHA-BAR Monte Carlo / Radio
 
Radio Monte Carlo R&B
 
RMC Love Songs
 
RMC Great Artists
 
RMC 80
 
RMC 90
 
RMC Marine
 
RMC Cool
 
RMC New Classics
 
Radio Monte Carlo Acoustic
 
Radio Monte Carlo Voyage Voyage
 
Radio Monte Carlo Disco Funk
 
Romantic Rock
 
RUNNING RADIO
 
RMC Party
 
GYM RADIO
 
rmc
 
Music Star Jovanotti
 
Music Star Tiziano Ferro
 
Music Star Zucchero
 
Music Star Coldplay
 
Music Star Pino Daniele
 
Music Star Giorgia
 
Mina: Ieri Oggi e Domani
 
Music Star Franco Battiato
 
Radio Bau & Co
 

Radio Monte Carlo sempre con te

Disponibile su