Le 7 curiosità sul sushi che probabilmente non conoscevi

Sushi, che passione! Dal Giappone l’amore per questa golosa specialità a base di pesce crudo si è diffuso in tutto il mondo. Addirittura, secondo il magazine Business Week i ristoranti dedicati nel mondo sono 24.000. Ma… tanta passione si accompagna a una vera conoscenza di questo piatto? Mettetevi alla prova, con queste curiosità segnalate da focus.it.

Come è nato il sushi?

Secondo il professor Ole Mouritsen, tra i massimi esperti sull’argomento, l’idea di unire pesce e riso, cotto e acidulato in aceto di riso, era nata per conservare più a lungo il pesce in tempi in cui i frigoriferi non esistevano. È stato introdotto in Giappone dalla Cina del Sud nell’VIII secolo.

Quando gli occidentali hanno scoperto il sushi?

La versione più accreditata parla del 1953, durante un pranzo offerto dal principe Akihito ad alcuni ufficiali statunitensi.

Cos’è il wasabi?

È una pasta verde brillante piccantissima. Il vero wasabi si ottiene dalle radici della rara Wasabia japonica. Spesso, in Occidente, al suo posto si trova solo del rafano colorato di verde.

Che differenza c’è tra sushi, sashimi, maki e nigiri?

Il sashimi consiste in solo pesce crudo (senza riso). Si chiamano nigiri le polpettine di riso e pesce, maki il mix di riso e pesce arrotolato con una stuoia di bambù.

Come si mangia il sushi?

Si può mangiare con le mani, ma in un solo boccone. Per intingerlo nella salsa di soia, l’accorgimento è quello di bagnare solo il pesce nel condimento, e non il riso, altrimenti il sushi si sfalda.

Perché il sushi è accompagnato da fettine di zenzero?

Per rinfrescare il palato tra un assaggio di sushi e l’altro.

Come si diventa chef specializzati?

È necessario un accurato training di almeno due anni.