E’ già assai apprezzato negli Stati Uniti e adesso inizia a farsi conoscere in Italia. E’ lo skyr, il nuovo superfood in arrivo dall’Islanda. Si tratta di un alimento tipico della tradizione locale: yogurt colato ricco di proteine e a basso contenuto di grassi. Lo skyr viene prodotto attraverso la fermentazione del latte scremato, a seguito della quale il siero viene filtrato rimuovendo così circa il 75% dell’acqua contenuta nel latte e ottenendo un prodotto più concentrato e cremoso rispetto agli altri yogurt: ecco perché lo skyr contiene circa il triplo di proteine rispetto agli altri yogurt.
Tra i personaggi che hanno contribuito a far apprezzare lo skyr c’è Siggi Hilmarsson, un islandese (residente a New York) che aveva iniziato per hobby, nei primi Anni Duemila, a creare in casa lo skyr, seguendo la ricetta della tradizione inviatagli dalla mamma, che a sua volta aveva appreso la ricetta da una anziana viaggiatrice, collezionista di ricette di skyr provenienti da varie fattorie islandesi.
Da semplice hobby, lo skyr di Siggi diventò una piccola attività commerciale, grazie al sostegno finanziario di un professore della Columbia University (dove Siggi aveva studiato). Pian piano lo skyr dell’islandese conquistò sempre di più i newyorkesi, grazie al suo sapore genuino, fedele alla tradizione.
Oggi, lo yogurt siggi’s è venduto in oltre 25.000 negozi negli Stati Uniti ed è anche il brand di yogurt dalla crescita più veloce nel Paese.
Una delizia che adesso è possibile gustare anche in Italia: «Portare siggi’s in Italia è un sogno che si realizza», ha infatti dichiarato il suo creatore «spero che il mio yogurt e tutti i valori che rappresenta possano essere apprezzati nel paese con la cucina migliore del mondo!».
siggi’s infatti ha un sapore intenso e ricco che si accompagna perfettamente ai piatti dolci e a quelli salati (è ideale nelle insalate e nelle zuppe) e accompagna golosamente i vari momenti della giornata, dalla colazione (per un plus di sprint) allo spuntino e a fine cena, al posto del dolce.
