WEB RADIO

Music Star Jovanotti
 
Radio Monte Carlo FM
 
RMC Hits
 
Monte Carlo Nights Story
 
RMC Duets
 
Mina: Ieri Oggi e Domani
 
Radio Festival
 
Music Star Coldplay
 
RMC Love Songs
 
Music Star Giorgia
 
Music Star Tiziano Ferro
 
Music Star Pino Daniele
 
Radio Kay Kay
 
RMC BUDDHA-BAR Monte Carlo / Radio
 
RMC 90
 
Radio Bau & Co
 
RMC New Classics
 
RMC Marine
 
RMC Italia
 
Music Star Zucchero
 
RMC 80
 
MC2
 
rmc
 
RMC Great Artists
 

Spaghetti “cacio e pepe” lime e bottarga di Elio Sironi

Spaghetti “cacio e pepe” lime e bottarga  di Elio Sironi

Gli spaghetti cacio e pepe sono un grande classico della cucina italiana. Eccoli nella versione dello chef Elio Sironi. Anche Elio Sironi partecipa a The Fork Festival, il festival della nota piattaforma di prenotazione online di ristoranti, che vuole avvicinare il pubblico alla cucina d’autore e alla scoperta di nuovi sapori.

Ingredienti: 350 gr di spaghetti di grano duro - 80 gr di pecorino stagionato - 50 gr di parmigiano -40 gr di bottarga di muggine - 60 gr di burro - 50 ml di olio extra vergine di oliva -100 ml di vino bianco del tipo Vernaccia - la buccia e il succo di 2 lime- grattata generosa di pepe nero in grani al mulinello

Preparazione

Cuocete gli spaghetti in acqua salata, al bollore recuperate 1 mestolo di acqua della loro cottura, unite acqua e vino e in un tegame fate ridurre a metà del suo volume iniziale, scolate la pasta (la cottura deve essere molto al dente), tuffatela nel guazzetto della vernaccia, insaporite con la grattata di pepe, continuate la cottura fino ad assorbimento del liquido, togliete dal fuoco, mantecate con il succo e la buccia di lime, la noce di burro, un filo di olio, pecorino e parmigiano, confezionate il piatto con la bottarga tagliata a piccoli cubi.