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3 ricette vegane così buone che devi assolutamente provare!

Mangiare vegano può essere davvero delizioso. Ecco 3 ricette che lo provano.

3 ricette vegane che ameranno anche gli onnivori!

Il Cucchiaio d'Argento propone alcune squisite ricette adatte a chi segue la dieta vegana.

Ma la cosa interessante è che queste ricette sono così buone che faranno venire l'acquolina in bocca a tutti, ma proprio tutti, carnivori e onnivori compresi! E sono davvero semplici da preparare.

Non ci credete? Ecco qui tre ricette davvero gustose e assolutamente vegane:

1) Polpette di Lenticchie e Riso

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di riso
  • 120 g di lenticchie cotte
  • 1 cipolla piccola
  • farina di riso qb
  • farina di mais qb
  • 2 carote medie
  • brodo vegetale qb
  • 200 g di yogurt greco o di soia
  • olio evo qb
  • curry qb
  • curcuma qb

Lessare le lenticchie in acqua salata e aspettare che diventino morbide. Scolare e farle intiepidire. Lessare il riso per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolare e farlo raffreddare. Quando gli ingredienti si sono raffreddati unirli con la curcuma in un mixer e frullarli fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare le palline e rotolarle nella farina di riso e/o in quella di mais. Mettere le polpettine su una teglia ricoperta di carta da forno e unta con olio e cuocere per circa 20/25 minuti in forno a 180°. Intanto che si cuociono preparare la crema di carote: pelare gli ortaggi e grattugiarli, cuocerli in soffritto di olio e cipolla e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con poco brodo vegetale e aggiungere il curry, il sale, e continuare la cottura fino a quando le carote non risulteranno morbide. Quando sono cotte, frullare con un mixer e aggiungere dello yogurt greco o di soia per addensare il composto e affinarne la grana. Aggiustare di sale e di pepe. Ora polpette e crema sono pronte!

2) Sandwich con tofu, capperi e olive

Ingredienti:

• 100 g di fagioli cannellini lessati
• 250 g di tofu al naturale
• ½ scalogno
• 30 g di olive nere
• 20 g di capperi
• 40 g di senape
• pomodori
• insalata gentile
• olio
• sale
• pepe
• pane a scelta

Fate insaporire il tofu a cubetti in una padella con olio e scalogno. Aggiustate di sale e di pepe. Ora unite i fagioli, i capperi, le olive, la senape e frullate con un minipimer fino adottenere una crema. Farcite il pane che preferite (magari un buon pane con farina di Kamut) alternando strati di crema di tofu a insalata e pomodoro tagliato a fette. Il piatto è pronto ed è buonissimo!

3) Dolcetti di Quinoa

Ingredienti:

• 2 cachi maturi
• 2 mele
• 1 arancia
• 70 g di farina di quinoa
• 25 g di farina di cocco
• 25 g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di cannella

Tostare in padella i semi di quinoa e frullarli con un mixer fino a ottenere una farina fine. Frullare i cachi e grattugiare le mele, unire tutto in una ciotola e aggiungere le farine con il lievito, la cannella, la scorza grattugiata dell’arancia e metà succo. Il composto morbido creato dovrà essere messo a cucchiaiate su una placca foderata di carta da forno. Cuocere per 30 minuti a 170°. Dolcetti pronti!