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L'aperitivo... che non fa ingrassare

Goloso, sfizioso e... sano: la ricetta per l'aperitivo della dietologa Carla Lertola

L'aperitivo... che non fa ingrassare

La ricetta per preparare un aperitivo davvero goloso, ma... che non fa ingrassare. A suggerircela è Carla Lertola, dietologa e autrice del libro “Liberi dalle diete con il Metodo Carla Lertola” (Mondadori), per liberarsi dalle diete rigide e punitive ed essere liberi di continuare ad avere una vita sociale ricca di cene e pranzi in famiglia e con gli amici

L'aperitivo:

* Polpettine di melanzane e basilico

* Insalata di frittata bianca alle erbette

* Chips di parmigiano grattugiato

* Succo d’arancia aromatico

* Spumante

* Pinzimonio di verdure crude per dare sazietà

Polpettine di melanzane e basilico

Ingredienti (per 4 persone) - 400 g di melanzane - 1 uovo - 30 g di pecorino grattugiato - 30 g di parmigiano grattugiato - 60 g di pangrattato - 1 spicchio d’aglio - basilico - 20 g di olio extravergine di oliva o sale, pepe

Preparazione Lavate e quindi asciugate le melanzane, infornatele a 200 °C per 1 ora su una placca rivestita con carta da forno. Lasciatele intiepidire, tagliatele a metà, poi con un cucchiaio raccogliete la polpa. Se è ancora acquosa disponetela su un colino e fate colare l’acqua in eccesso. Trasferite in una terrina, quindi mescolate bene con l’uovo, il pecorino e il parmigiano, un po’ di pangrattato, l’aglio schiacciato e del basilico tritato. Regolate di sale e pepe. Con le mani formate delle palline e passatele nel restante pangrattato, disponetele su una placca da forno, irroratele con l’olio e infornate a 160 °C per 15 minuti. Servite le polpettine calde.

Insalata di frittata bianca alle erbette

Ingredienti (per 4 persone) - 400 g di erbette selvatiche - 8 albumi - 100 g di ricotta - 300 g di insalata mista - 200 g di pomodori - 20 g di olio extravergine di oliva o sale, pepe

Preparazione Se possibile, usate un mazzetto di verdure selvatiche (tarassaco, dente di leone, pimpinella, bietoline ecc.) altrimenti scegliete borragine, bietole, radicchio e cicoria. Lessatele in acqua leggermente salata e fatele raffreddare. In una terrina unite le verdure agli albumi e alla ricotta, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Cuocete in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire la frittata e servitela tagliata a listarelle con insalata mista e pomodori tagliati a fettine.

Chips di parmigiano grattugiato

Ingredienti (per 4 persone)- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato - acqua

Preparazione Mettete su un piatto qualche goccia d’acqua e stendetevi sopra il parmigiano grattugiato, in uno strato sottile ed omogeneo. A questo punto mettetelo nel microonde, ad intervalli di 30 secondi a massima potenza, e cuocete fino ad ottenere delle cialde croccanti.

Succo d’arancia aromatico

Ingredienti (per 4 persone) - 200 ml di succo d’arancia fresco - angostura - 200 ml di acqua gassata - ghiaccio tritato - 50 ml di sciroppo di granatina - 150 g di arancia non trattata

Preparazione Mettete in un bicchiere grande il succo d’arancia, 2-3 gocce di angostura (dipende da quanto lo volete aromatico), l’acqua frizzante, lo sciroppo di granatina e il ghiaccio. Mescolate e guarnite con fettine d’arancia.

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