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Spaghettini aglio e olio con pane croccante alle acciughe e stracciatella

La gustosa ricetta della foodblogger Claudia Biondini

Spaghettini aglio e olio con pane croccante alle acciughe e stracciatella

Una appetitosa ricetta di Claudia Biondini, foodblogger, foodstylist e autrice del libro "Ti cucino in mezz'ora"

 Spaghettini aglio e olio con pane croccante alle acciughe e stracciatella

Ingredienti per 4 persone • spaghettini 360 g • 10 filetti di acciughe sott’olio • stracciatella 200 g • pane raffermo 50 g • 1 spicchio di aglio • olio extra vergine di oliva • sale • pepe nero

Procedimento: mettete a bollire l’acqua per la pasta. Frullate il pane raffermo con cinque acciughe fino a ottenere un aspetto granuloso. Saltate in padella il composto con un filo di olio fino a farlo imbrunire. Lessate la pasta nell’acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella antiaderente saltare l’aglio e le rimanenti cinque acciughe con un filo di olio fino a che si formi una crema, poi prelevate i pezzetti di aglio rimasto. Una volta pronta la pasta scolate conservando 1/2 bicchiere dell’acqua di cottura. Fate saltare la pasta nell’olio condito a fiamma vivace e l’acqua di cottura. Spolverate con il crumble di pane e acciughe, il pepe e impiattate; aggiungete un cucchiaio di stracciatella per piatto e servite.

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