Panino con crudo di parma

Salute e Benessere

La ricetta dello chef Alessandro Di Pace per realizzare un panino con gli avanzi del panettone- proposta del 23 gennaio

Con l’anno nuovo si stende la lista dei buoni propositi, tra i quali possiamo inserire quello di evitare gli sprechi. Magari anche con un panino realizzato usando il panettone avanzato a Natale.

Panino con Crudo di Parma stagionato 24 mesi, mousse al pistacchio di Bronte biologico e cavolo cappuccio viola. 

Partiamo preparando la mousse: prendiamo 50gr di formaggio spalmabile vaccino e 15gr di crema di Pistacchio di Bronte e amalgamiamo con un cucchiaio (si può eventualmente aggiungere un cucchiaio di olio). Tagliamo due fette di panettone e tostiamole sulla piastra o nel forno a 180°.  Spalmiamo la mousse su entrambe le fette, farciamo con 60gr di crudo e cavolo cappuccio tagliato finemente e condito con olio e spezie.

 

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