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Tecniche di cottura

Alla scoperta delle più salutari

Tecniche di cottura

Oggi parleremo di tecniche di cottura e salute.
-frittura: iper calorica. Concediamocela occasionalmente, non "ricicliamo" l'olio e utilizziamo di preferenza olio d'oliva o di arachidi. 
-cottura alla griglia: veloce e light. Attenzione alle caratteristiche strisce bruciacchiate della carne: possono contenere sostanze potenzialmente cancerogene.
-cottura al vapore: dietetica e salutare. Al contrario della bollitura preserva maggiormente il contenuto di vitamine e sali minerali perché gli alimenti non sono a contatto con l'acqua.
Una curiosità: lo sapevate che la cottura aumenta la disponibilità di licopene, un potentissimo antiossidante contenuto nel pomodoro? Evviva dunque la mediterraneissima pummarola!
Alla prossima e buon cibo a tutti!

Carla Lertola

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