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Pasta integrale ai 4 pomodori

La ricetta semplice e sfiziosa di Marco Bianchi, "chef scienziato" e scrittore

Pasta integrale ai 4 pomodori

Questa deliziosa ricetta è tratta dal libro di Marco Bianchi "Io mi voglio bene. Gli indispensabili in cucina". Marco, lo "chef scienziato" è famoso per le sua apparizioni in tv e per i suoi consigli, a favore di una cucina salutare e gustosa

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta integrale - 350 g di farina a basso impatto glicemico - 150 g di farina di grano saraceno-  lievito di birra (1 cubetto da 25 g o 1 bustina di lievito disidratato) - 1 punta di cucchiaio di miele millefiori - 350 ml di acqua calda - 3 cucchiai di aromi tritati (rosmarino, salvia, basilico, timo, origano)- 10 pomodori secchi -1 cipolla rossa -3 cucchiai di concentrato di pomodoro -10 pomodori ciliegino- 600 ml di salsa di pomodoro -1 manciata di capperi - 10 pomodori secchi - 2 cucchiai di olio EVO

Procedimento: mettete a cuocere la pasta e, nel frattempo, dedicatevi al sugo. Affettate la cipolla e stufatela in una padella antiaderente con poca acqua. Stemperate nella stessa acqua il concentrato di pomodoro, quindi unite i pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà e la salsa di pomodoro. Mescolate bene e abbassate la fiamma. Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, quindi strizzateli e aggiungetene metà in padella. Tritate i capperi restanti insieme ai pomodori secchi, dopo averli reidratati per 5 minuti in acqua tiepida, e amalgamate anche questo trito al resto degli ingredienti. Lasciate sobbollire per 5 minuti circa. A questo punto, il sugo sarà praticamente pronto: condite con 2 cucchiai di olio EVO e lasciate che la salsa si restringa leggermente. Scolate la pasta al dente, passatela sotto l’acqua corrente per bloccare il rilascio degli amidi, quindi fatela saltare per qualche istante in padella con i quattro pomodori. Pronti a gustarvi un vero concentrato di benessere?

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