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Mozzarella in carrozza e alici

Scopri la ricetta gustosissima dello chef Mario Avallone

Mozzarella in carrozza e alici

Mario Avallone, chef del ristorante La Stanza del Gusto, di Napoli, suggerisce agli ascoltatori di Radio Monte Carlo questa gustosissima ricetta, facile da realizzare

Mozzarella in carrozza con alici

Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pane di casa di grano duro/ 300 gr. di mozzarella/ 4 uova/ mezzo bicchiere di latte/ farina bianca q.b./olio di semi di arachidi per friggere/ sale/ 4 acciughe sotto sale, sott'olio o anche freschissime

Preparazione

Tagliamo le fette di pane e rifiliamo la crosta. Possiamo utilizzare anche del pane raffermo del giorno prima, perché lo andremo ad ammollare. Tagliamo la mozzarella a fettine sottili e distribuiamole uniformemente su otto fette di pane. Aggiungiamo mezzo filetto di acciuga sulla mozzarella. Copriamo tutto con le otto fette di pane rimaste. Inumidiamo non completamente questa sorta di tramezzini, solo i contorni, con un po' di latte e passiamoli nella farina bianca. Sbattiamo bene le uova in una terrina con un pizzico di sale e amalgamiamo con il latte avanzato. Quindi, immergiamo le fette di pane e mozzarella, una alla volta, facendo attenzione che si imbevano bene delle uova e del latte. In una padella le friggiamo in abbondante olio di semi di arachide finché saranno ben dorate e croccanti. Scoliamo le mozzarelle in carrozza fritte su un foglio di carta da cucina... Possiamo accompagnarle con una bella insalata riccia bianca, pomodorini e alici marinate. Squisite!