Pasqua a tavola: ecco cosa si mangia regione per regione

Pasqua golosa: ecco le ricette tipiche regione per regione

Dagli agnolotti del plin piemontesi fino alle cuddure ccu’ll’ova siciliane, passando per la pizza al formaggio umbra, ecco il menu pasquale delle 20 regioni italiane

È finalmente tempo di Pasqua, periodo che in tanti aspettavano soprattutto per fare scorpacciata di cibo e tempo libero. Nelle cucine di tutta Italia fervono i preparativi di tante squisitezze gastronomiche. Che vi elenchiamo, regione per regione. per ispirare il vostro pranzo pasquale e farvi venire l’acquolina in bocca!

- Val d’Aosta

Spezzatino di agnellone in umido e crescia di Pasqua, un pane-focaccia impastato con uovo, pecorino e olio extravergine, perfetto per accompagnare il salame.

- Lombardia

Polenta e formaggini di capra, focaccia dolce e torta salata di Pasqua fatta con asparagi e prosciutto.

- Piemonte

Agnolotti del Plin, vitello tonnato e agnello al forno con patate, con la particolarità che deve essere lasciato a marinare almeno per tutta la notte.


- Veneto

Risotto con asparagi, capretto al forno con carciofi, fugassa e insalata pasqualina fatta con uova soda, asparagi e code di gamberi.


- Friuli Venezia Giulia

Asparagi selvatici, agnello al forno, brodo e pinbza triestina, una particolare brioche che può essere mangiata sia come dolce sia per accompagnare salumi e uova.


- Trentino Alto Adige

Crespelle agli asparagi, corona pasquale e polpettine pasquali di agnello, impastate con uova, parmigiano, prezzemolo, latte e pangrattato.

- Liguria

Cavagnetti di Brugnato, uova a barchetta e torta pasqualina, una focaccia salata che la vera tradizione vuole sia fatta con ben 33 sfoglie!


- Emilia Romagna

Pasticcio di maccheroni in pasta frolla, agnello arrosto e le celeberrime lasagne verdi alla bolognese. Poteva forse mancare il piatto con il quale siamo conosciuti, insieme agli spaghetti, in tutto il mondo?


- Toscana

Minestra di gallina, schiacciata di Pasqua e uovo benedetto. La tradizione vuole che la mattina di Pasqua le famiglie si rechino in chiesa per farsi benedire le uova sode che poi vengono mangiate durante il pranzo.


- Umbria

Pizza al formaggio, agnolotti al sugo e agnello tartufato: se non avete mai provato l’agnello al tartufo ve lo consigliamo, è squisito!


- Marche

Pizza al formaggio, brodo, agnello al forno, pizza pasquale e crescia: anche qui viene fatta con un impasto di uova e pecorino grattugiato.


- Lazio

Carciofi fritti, uova sode e salame, abbacchio arrosto con coratella. Per chi ama le interiora dell’agnello la coratella è qualcosa di irrinunciabile.


- Abruzzo

Fiadoni di Pasqua, timballo, agnello cacio e ova e mazzarelle, involtini di coratella di agnello in foglia di indivia.


- Molise

Casciatelli, sagne in brodo, agnello e insalata buona Pasqua, fatta con uova di quaglia sode e fagiolini verdi.


- Campania

Salame napoletano, carciofi fritti, casatiello, minestra maritata, pastiera. Al termine del pranzo di Pasqua in Campania viene servita la pastiera, dolce con grano, ricotta e crema pasticciera.


- Puglia

Maccheroni al sugo, agnello con patate, scarcelle, dolce di pasta frolla con glassa e ovetti di cioccolato.


- Calabria

Capretto al forno, legane con sugo di capretto, pitte con niepita, un liquore a base di un’erba aromatica simile alla menta, che accompagna i dolci.


- Basilicata

Agnello con cordoncelli, minestra di cardi e scarcedda, dolce con ricotta e uova sode.


- Sicilia

Tagliatelle con ricotta, agnello al forno, cassate, cuddure ccu’ll’ova, biscottini di pasta frolla di diverse forme che avvolgono  le uova sode (in foto).


- Sardegna

Culingiones con formaggio fresco, capretto arrosto, pani buttidu, pardulas, dolcetti con ricotta aromatizzata agli agrumi.

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