Cioccolato: le 5 curiosità che probabilmente non conoscevi

Il cioccolato è una passione golosa di molti, ma quanti sono veramente esperti di questo alimento? Mettete alla prova le vostre conoscenze scoprendo queste curiosità segnalate da focus.it.

Da cosa è costituito esattamente il cioccolato?

Da granelli di cacao (almeno il 35%), cacao magro (almeno il 14%), cacao in polvere, saccarosio e burro di cacao (almeno il 18%).

Quale varietà di cacao è la più usata?

La Forastero, facile da coltivare, fornisce il 90% della produzione mondiale di cacao. La Criollo è invece molto pregiata e rara. L’ibrido tra Forastero e Criollo è la varietà Trinitario, usata soprattutto in pasticceria (8% del mercato mondiale).

Il cioccolato bianco è vero cioccolato?

Non contiene fave di cacao, quindi non è propriamente cioccolato. È a base di burro di cacao (20%), latte (14%) e saccarosio (55%).

Chi ha inventato il cioccolato al latte?

Uno svizzero, Daniel Peter, nel 1875. Il cioccolato al gianduia è stato invece inventato a Torino nel 1806, unendo al cacao le nocciole. Le tavolette di cioccolato furono create in Inghilterra nel 1847.

Qual è la differenza tra fondente ed extrafondente?

Sta tutta nella percentuale di cacao utilizzata: oltre il 70% per l’extrafondente, almeno 45% per il fondente.

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