WEB RADIO

MC2
 
RMC Duets
 
RMC Great Artists
 
Radio Festival
 
RMC Marine
 
Radio Bau & Co
 
RMC Hits
 
RMC Italia
 
Music Star Jovanotti
 
RMC BUDDHA-BAR Monte Carlo / Radio
 
Music Star Tiziano Ferro
 
Music Star Coldplay
 
Monte Carlo Nights Story
 
Mina: Ieri Oggi e Domani
 
Music Star Giorgia
 
RMC 80
 
RMC 90
 
RMC Love Songs
 
Music Star Pino Daniele
 
Radio Kay Kay
 
RMC New Classics
 
Music Star Zucchero
 
rmc
 
Radio Monte Carlo FM
 

L’estate nel piatto

Mezzelune di ferragosto: un primo semplice e gustoso, vero passepartout di stagione

Goloso e facile da preparare: ecco un’idea per far colpo alle cene estive con gli amici. La ricetta delle mezzelune di ferragosto è dello chef gluten free Marcello Ferrarini “Tutta un’altra pasta”.

Ingredienti

Per la sfoglia: 330-345g di preparato per pasta fatta in casa; 3 uova intere e 3 albumi

Per il ripieno: 500 g di ricotta di capra; 125 g di Parmigiano Reggiano; la scorza di 2 lime 20 fili di erba cipollina; zenzero grattugiato; sale; pepe rosa

Per il condimento: 200g di burro salato; il succo di 1 lime e ½; radice di zenzero ; qualche filo di erba cipollina; pepe rosa

Preparazione: 20 min. Cottura: 8min. Difficoltà: facile

Procedimento: per prima cosa preparate il ripieno delle mezzelune amalgamando la ricotta, il Parmigiano Reggiano, la scorza grattugiata dei lime, alcuni fili di erba cipollina tagliati finemente e lo zenzero grattugiato. Aggiustate come di consueto di sale e pepe rosa. Ora passiamo alla sfoglia. Impastate la farina con le uova intere e gli albumi, iniziando da una classica fontana. Lavorate l’impasto con vigore e in velocità, amalgamando tutti gli ingredienti in modo omogeneo, aggiungendo se necessario dell’altra farina. Adesso infarinate leggermente spianatoia e mattarello (rigorosamente in legno!) e stendete la pasta in fogli sino alla giusta altezza.

Bene, giunti a questo punto, con un coppa pasta del diametro di circa 8-10 cm ricavate dei dischi e ponete al centro di ognuno un cucchiaino abbondante di ripieno. Ripiegate la pasta e formate una mezzaluna, sigillatela con l’ausilio di una rotella o di una forchetta, dopo aver spennellato con tuorlo d’uovo sbattuto o acqua le parti di contatto. Passiamo al condimento. Fate sciogliere il burro salato e insaporitelo con il succo dei lime e lo zenzero a lamelle. Cuocete le mezzelune e a fine cottura lucidatele nel burro precedentemente insaporito. Servitele con una grattugiata di lime, qualche filo d’erba cipollina, zenzero e pepe rosa. Et voilà, avete l’estate nel piatto e in bocca!